Tema a profundizar: Mejora en la calidad de frutos
En este tema me voy
a referir específicamente a la importancia del calcio an la mejora
de la calidad del fruto de frambuesa. Además son las ultimas investigaciones
realizadas, las relacionadas con este tema, mas específicamente
una memoria de titulo realizada por Monica Soto de la Universidad de Chile.
Al Calcio se le
asignan tradicionalmente tres roles fundamentales:
- Interacción cationica. Un balance entre el calcio
y otros cationes es esencial para la nutrición general de la planta.
- Estructura de la pared celular. El calcio es parte
integral de la pared celular, constituyendo el ligamento cruzado de las
moléculas pecticas.
- Estructura y funcionabilidad de la membrana. Se ha
reconocido al calcio como esencial en mantener la integridad de la membrana,
es decir, la mantención de la permeabilidad selectiva (Soto, M 1997).
En relación
a la senescencia del fruto se definen tres funciones esenciales.
- Reducción y retardamiento del colapso de la
pared celular, debido al retraso en el ablandamiento de la fruta en presencia
de la enzima poligalacturonasa.
- Mantiene por mas tiempo el funcionamiento de la membrana
celular.
- Mantener concentraciones iónicas tanto fuera
como dentro de la célula (Soto, M 1997).
Se asperjaron
dos productos de distinta composición a base de calcio, Ecocal que
es una solución a base de calcio y boro que contiene L- Aminoácidos
precursores de la L-Prolina que participa en la regulación estomática
y por lo tanto en la velocidad de transpiración, el otro producto
fue Stopit que es un liquido concentrado a base de CaCl2 para aplicación
foliar en 2 dosis y frecuencias de aplicación de 7 y 14 días,
dando un total de 5 y 3 aplicaciones respectivamente. Se evaluaron parámetros
como firmeza, sólidos solubles, daño físico, color
y deshidratación de los frutos a la cosecha, después
de 7 días a 0ºC y 95%H.R y al final de un período de
maduración de 2 días a 20ºC (Soto, M 1997).
Los resultados
mas importantes fueron siguientes:
- En relación a la firmeza de los frutos en el
momento de la cosecha, al medir la resistencia presentaron mayor los tratados
con Ecocal en relación a los testigos, sin embargo los tratados
con Stopit no resentaron cambios. En relación a firmeza a la salida
de frío, presentaron mayores valores los tratados con Ecocal pero
sin mayores diferencias en los tratamientos. Después del período
de maduración se observo que aquellos tratados con Ecocal fueron
mas firmes que el resto (Soto, M 1997).
- En relación a la pudrición los resultados
en las tres epocas de evaluación (Cosecha, salida de frío
y maduración), se puede apreciar que los frutos tratados con agua
siempre presentaron niveles más altos de pudrición, y los
tratados con Ecocal fueron los que menos pudriciones tuvieron.
- En relación a la perdida de peso se aprecia
que la fruta tratada con Ecocal tuvo una pérdida de peso significativamente
menor que el resto de la fruta.
- En relación a los sólidos solubles no
hubo ninguna diferencia entre los tratamientos y los testigos, concordando
también ampliamente con la literatura en investigaciones anteriores.
- En relación al daño físico en
las tres épocas de evaluación (cosecha , salida de frío
y maduración), no hubo diferencias significativas para este parámetro.
- En relación al color de los frutos tampoco se
encontró diferencias significativas por lo menos perceptibles al
ojo humano (Soto, M 1997).
La conclusión
principal en relación a los productos aplicados las plantas tratadas
con Ecocal respecto a los asperjados con Stopit y los testigos una mayor
firmeza y menor deshidratación, siendo ambas significativas en la
evaluación de maduración (Soto, M 1997).