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Cosecha

 
       La cosecha en frambuesa comienza  desde mediados o fines de noviembre y se extiende hasta diciembre o principios de enero en las variedades no remontantes. En las remontantes la segunda cosecha es en marzo y se puede prolongar  hasta abril o mayo, según las condiciones del clima (Barriga, C 1991).
        Los índices de cosecha para la frambuesa son el color, desprendimiento de receptáculo, firmeza y relación sólidos solubles/acidez. Sin embargo en Chile el más usado ha sido el color junto con el desprendimiento del receptáculo (Howard, P 1986). La cosecha debe realizarse en horas frescas y manteniéndose la fruta poco tiempo en la mano (Merlet, J 1997). Es importante que los recolectores sepan que la fruta se cosecha desprendiéndola del receptáculo. Se toma con los dedos pulgar, índice y medio, luego se tracciona suavemente y al mismo tiempo se rota ligeramente (Howard, P 1986). La cosecha debe realizarse directamente en los envases que se van a comercializar, si se trata para consumo fresco; si el destino es la congelación en IQF, también se deben aplicar las mismas consideraciones. La fruta para la industria debe cosecharse al barrer (Barriga, C 1991).