Cosecha
La cosecha en frambuesa
comienza desde mediados o fines de noviembre y se extiende hasta
diciembre o principios de enero en las variedades no remontantes. En las
remontantes la segunda cosecha es en marzo y se puede prolongar hasta
abril o mayo, según las condiciones del clima (Barriga, C 1991).
Los índices
de cosecha para la frambuesa son el color, desprendimiento de receptáculo,
firmeza y relación sólidos solubles/acidez. Sin embargo en
Chile el más usado ha sido el color junto con el desprendimiento
del receptáculo (Howard, P 1986). La cosecha debe realizarse en
horas frescas y manteniéndose la fruta poco tiempo en la mano (Merlet,
J 1997). Es importante que los recolectores sepan que la fruta se cosecha
desprendiéndola del receptáculo. Se toma con los dedos pulgar,
índice y medio, luego se tracciona suavemente y al mismo tiempo
se rota ligeramente (Howard, P 1986). La cosecha debe realizarse directamente
en los envases que se van a comercializar, si se trata para consumo fresco;
si el destino es la congelación en IQF, también se deben
aplicar las mismas consideraciones. La fruta para la industria debe cosecharse
al barrer (Barriga, C 1991).